grano de café tostado

Datos del café de India

El café de India es uno de los productos más representativos de ese país. Los estados donde se produce el café son en Karnataka, Kerala y Tamil Nadu. En estas tres regiones se producen los tipos de café arábica y robusta.

Aunque existe distintos datos sobre los granos del café hoy te voy a contar algunos datos de la evolución del café de India.

Revolución del café indio

Muchas veces cuando bebemos una taza de café y ganamos puntos reward en cada compra en la cafetería, o nos detenemos a pensar sobre la historia que hay detrás del café. Pues en India hubo toda una revolución en cuento a la producción del café. Gracias a una mujer, las cosas comenzaron a cambiar antes de que el gobierno indio abandonara su monopolio del cultivo del café.

Si bien el gobierno se centró casi exclusivamente en la cantidad. Sunalini Menon había establecido discretamente un pequeño programa que pagaba precios más altos por un café que sabía mejor que la mayoría de lo que India producía y exportaba.

Después de que el gobierno fuera presionado para que finalmente liberara su dominio sobre la industria, Sunalini Menon se jubiló anticipadamente y abrió Coffeelab en Bangalore. Sunalini empleó a nueve miembros del personal para que sirvieran como intermediarios entre Coffeelab y las fincas cafetaleras, utilizándolos para inspeccionar cafés e informar a las grandes cadenas. Mientras asesoraban a los agricultores locales sobre cómo mejorar la calidad y el sabor de sus cultivos.

Un problema importante al que se enfrentan la mayoría de los caficultores indios es que los granos cosechados son casi exclusivamente granos Robusta, que son menos favorecidos que los Arábica mucho más comúnmente adoptados.

Sunalini Menon cree que esto se debe más a la forma en que se procesan los granos de Robusta que a cualquier supuesta inferioridad de los granos en sí.

El tostado húmedo ha demostrado ser clave para ayudar a resaltar el sabor a mantequilla y especiado que se encuentra en los granos Robusta indios, pero establecer una operación de tostado húmedo puede ser bastante costoso, especialmente para los pequeños agricultores independientes con poco o ningún capital.

granos de café

Beneficios ambientales y humanos 

El cultivo de café en la India a menudo requiere cultivar otros productos, como el cardamomo, el cacao, las nueces de areca y los cocos. Casi todo el café de la India se cultiva a la sombra, lo que significa que los trabajadores no se ven obligados a pasar horas cosechando los granos bajo la luz del sol. 

Los trabajadores cafetaleros en las plantaciones reciben generosos beneficios que incluyen vivienda gratuita, licencia de maternidad y cuidado de niños, así como pensiones. Además de los beneficios humanos, casi todo el café de la India es sostenible y respetuoso con las aves, lo que hace que la industria del café de la India no solo sea una empresa emocionante, sino también ética. 

Estos son solo algunos de los datos sobre el café de la India, cuéntanos en los comentarios si te gusta el café de este país y si te gusta acompañar tu café con un cheesecake o strudel de manzana.